Restaurant gastronomique à Alès, Gard
Nous serons fermés du 2 au 16 janvier 2025 inclus
Cartes et menus du Saint-Hilaire
Au Saint-Hilaire, le chef étoilé Sébastien Rath et son équipe composent des menus inventifs et raffinés pour mettre à l’honneur le territoire alésien environnant. En sélectionnant ce que la nature et les producteurs locaux font de mieux, le chef vous convie à une aventure culinaire au cœur des Cévennes. Laissez-vous guider par cette gastronomie authentique et plusieurs fois récompensée.
A Noter...
Le restaurant se réserve le droit de prévoir le repas en intérieur comme en extérieur.
Afin de vous accueillir au mieux, il est important de nous signaler vos allergies alimentaires/régimes spécifiques ou encore aliments que vous ne souhaitez pas déguster. (Toute contrainte alimentaire non signalée fera l'objet d'un supplément de 20€)
Nous privilégions les réservations en ligne directement sur notre site internet onglet réservations.
Les réservations par téléphone sont disponibles du jeudi au dimanche, de 10:00 à 12:00 et de 17:30 à 19:30
Nous acceptons les enfants à partir de 6 ans, à condition qu'ils soient calmes et que leur présence ne perturbe pas les autres clients. Votre compréhension à cet égard est grandement appréciée afin de maintenir une ambiance agréable pour tous nos invités.
Une tenue correcte est exigée
Nos prix ainsi que nos formules risquent d'évoluer au cours de l'année 2024/2025
Une carte vivante et inventive
Hormis celle des vins, il n’y a pas de carte pré-établie au Saint-Hilaire. Sébastien Rath et son équipe vous proposent deux menus, qui varient sans cesse, au gré des jours et des saisons, comme la plume au vent… Les menus (en 5 ou 9 services) sont constamment réinventés pour suivre la saisonnalité, les beaux produits ou les envies du moment. Nos Tarifs sont susceptibles d'évoluer au cours de l'année.
Notre carte des vins met à l’honneur des flacons de la région.
De la rencontre des vignerons des domaines alentours, à la tale du restaurant gastronomique.
Rester au plus près du territoire et sélectionner des vins qui s’accordent subtilement avec les plats du Chef : il en ressort une belle sélection autour des grandes appellations du Languedoc, dont l’IGP Cévennes voisine.
On s'autorise également des explorations dans les grandes régions viticoles, avec toujours l’envie de faire découvrir des flacons plus rares, de sortir des sentiers battus. En salle, l'équipe Sommellerie (Gwladys & Melvin) conseille avec passion, oriente selon les goûts de ses clients et, dans le cadre d’accords mets et vins, invite à se laisser guider le temps d’un moment riche en découvertes.
Découvrez Nos Accords & ...Sans Alcool, Mets & Bières, Mets & Spiritueux
En accord avec nos menus, afin d'offrir une experience complète à chacun des convives de la table
Un travail entre l'équipe sommellerie et la cuisine, ces nouveaux horizons sont explorés au moyen d’infusions, Kombucha, thé, jus, diverses bières artisanales, de la région des Cévennes & nos jolis spiritueux pour une gamme diverse et explorative.
Belle découverte
Nos menus gastronomiques
Menu en 5 Mouvements - 85 €
Menu en Accord Mets & Vins ( 4 verres de 8 cl dégustation) - 135€
- Toasts Apéritifs
- Mise en Bouche
- Entrée Plat Poisson
- Plat Viande
- Dessert
- Mignardises
Menu en 9 Mouvements - 145€
Menu en Accord Mets & Vins ( 7 verres de 5 cl dégustation) - 220€
- Toasts Apéritifs
- Mise en Bouche
- Pré-Entrée Entrée
- Transition Végétale
- Plat Poisson
- Pause Fraîcheur
- Plat Viande
- Fromage
- Pré-Dessert
- Dessert
- Mignardises
