Expériences et consécrations

Il suit une formation classique, mais complète – CAP, BEP, BAC PRO et mention en dessert de restaurant – car ce touche-à-tout est avide d’apprendre. Son parcours le mène dans des régions voisines, auprès de chefs étoilés, Michel Kayser (Garons) et Christian Morisset (alors à Juan-les-Pins).